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二、生产过程控(kòng)制体系
遵循(xún)《有机食(shí)品(pǐn)认证技术准则》的 要求,建立并完善企业生(shēng)产过程(chéng)控制体系(xì):
1、产品须来自己建立的或(huò)正在建(jiàn)立的(de)有机农业(yè)生产体系(xì),或采用有机方(fāng)式采集的(de)野生天然产品。
2、加工产(chǎn)品所用原料须来(lái)自已 建立的或正在建立的(de)有(yǒu)机农业生产(chǎn)体(tǐ)系,或采用(yòng)有(yǒu)机方式采集(jí)的(de)野(yě)生天然产品(pǐn)。
3、在整(zhěng)个生产(chǎn)过程(chéng)中(zhōng)须严格(gé)遵 循(xún)有(yǒu)机食品生产、采(cǎi)集、加工(gōng)、包装、贮藏(cáng)、运输标准:
(1)有机食品在其生产和加工过 程中禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗(kàng)生(shēng)素、食品添加剂等,而普通食品则允许有(yǒu)限制地使用这(zhè)些物(wù)质(zhì);
(2)有机食品(pǐn)的(de)生(shēng)产和加工(gōng)过(guò)程 中禁止使用基因工程技术及该(gāi)技术(shù)的产物及其衍生物。
(3)有(yǒu)机食品的(de)生产和加工须 建立严(yán)格的质量(liàng)跟踪管(guǎn)理体系(xì),因此(cǐ)一般需要有一个转换期;
4、有机食品在整个(gè)生产、加工和 消费(fèi)过(guò)程中更(gèng)强调环境(jìng)的安全性,突出人类、自(zì)然和社会(huì)的协调和(hé)可持续发(fā)展,在(zài)整个生产(chǎn)过程(chéng)采用积极、有效的生产措施(shī)和手段(duàn), 使生产活动对环境造成的污染和(hé)破坏减少到较低限度;
三、追踪体系(xì)
(一)追踪(zōng)体系的概念
追踪体系(xì)作为食(shí)品质量案例管理的 重要(yào)手段。Codex的一个特别委员会对(duì)可追踪(zōng)系统的(de)定义表述为“食品生产、加工、贸(mào)易各个(gè)阶段的信(xìn)息(xī)流的连续(xù)性保(bǎo)障体(tǐ)系。 ”可追踪系(xì)统能够从(cóng)生产到销售的(de)各个环节(jiē)追(zhuī)踪检查产品,有利(lì)于(yú)监(jiān)测任(rèn)何对(duì)人类健康和(hé)环境的影响。通俗地(dì)说,该系统就是利 用现代化信息管理技术给每(měi)件商(shāng)品标(biāo)上号码、保(bǎo)有相(xiàng)关的管理记(jì)录,从而可(kě)以进行追(zhuī)踪(zōng)的系(xì)统。
有机食品的(de)可追踪(zōng)是指对从终产 品到原材料以及从原料到产品的整个过程,根据生产日期、生产及(jí)加工(gōng)记(jì)录、原料(liào)到货记(jì)录、仓库保管记录、出货记(jì)录等各种记录和 票据须是可以追踪调查的。
1、追踪体系(xì)是一个保存系统,可以跟(gēn)踪生(shēng)产、加工(gōng)、运输、贮藏、销售全过程。
2、是有机(jī)生产的证据。
3、是检查(chá)员检(jiǎn)查评估是否符合有机的重要依据。
4、是生(shēng)产者(zhě)提高管理水平的重(chóng)要(yào)依据。
5、对于 同时进行常(cháng)规生(shēng)产和有机生产的生产者,追踪体系(xì)尤(yóu)其重要(yào)。
6、参考(kǎo)有机认证中心建议(yì)生产基地农事活(huó)动记录表建立 跟踪审查系统。
(二)追踪体 系(xì)的好处(chù)
追踪体(tǐ)系的确立能带 来如(rú)下的好(hǎo)处:
1、终产品出(chū)现违反(fǎn)准则(zé)的(de)情(qíng)况时,能(néng)方便对违规事(shì)项(xiàng)的原因查(chá)找。
2、原因(yīn)找到后 ,使需要(yào)回收货物的量较(jiào)小(xiǎo)。
3、削(xuē)减回收费用。
4、因为能清楚地掌握原材料的出处,所(suǒ)以(yǐ)能分析、 辨别(bié)所用原材料的风险度。
5、能在记(jì)录上使(shǐ)终产品的品(pǐn)质保证(zhèng)成为可能。
6、符(fú)合ISO9000系列(liè)及 HACCP的要(yào)求。
反之,如果(guǒ)产 品未确立追踪(zōng)体(tǐ)系时,一旦其终产(chǎn)品发生问题就会遭受很大的损失。