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南昌如何（hé）在企业的建立和实施HACCP管理（4）

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南昌如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属分（fèn）类：南昌（chāng）HACCP
点击（jī）次数：
发布日期：2021/08/11
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详细介绍（shào）

4. HACCP计划（huá）的验（yàn）证

HACCP计划的实施能（néng）否达到预期的目的和效果，企业（yè）应当建立对HACCP计（jì）划进行（háng）验证的程序，这些（xiē）验证活动，除了上述所提到各关键点的验（yàn）证外，还包括（kuò）以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计划的有（yǒu）效性。尤其是生产的（de）原料或（huò）工艺发生了变（biàn）化;验证数据（jù）出现相反的结果;关键（jiàn）限的偏差反复出现;在危害（hài）控制方面有了新的手段和信息;在生产中（zhōng）观（guān）察到了（le）新的情况;销售方式和用户（hù）出现变化等等情况。

4.2.审核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行（háng）定期的内（nèi）部审（shěn）核（hé）；内部审核的（de）主（zhǔ）要内容（róng）是（shì）：检查产品说明和（hé）生产流程图的准确性；检（jiǎn）查关键控制点是否按HACCP计（jì）划的要（yào）求受到控制；生产过程是否（fǒu）是（shì）在（zài）规（guī）定的关键限内（nèi）进（jìn）行（háng）操作；监（jiān）控记录准确否，是否是按（àn）照规走的要求进行记录的；监控活动（dòng）是否是在HACCP计划规（guī）定的位（wèi）置（zhì）进行（háng）；监控活动（dòng）是否按HACCP计划规定的频率进行；当关键（jiàn）限出现偏离时有无纠偏（piān）；监控仪器（qì）装置是否按HACCP计划规定的频率进行校准。

4.2.2.定期对成品（pǐn）进（jìn）行检验（yàn）分（fèn）析。

4.2.3.审核应（yīng）由具（jù）有相应（yīng）资格的人员负责（zé）进行，并且要形成相（xiàng）应的记录。